Pastel de brócoli

Hace mucho que no subo una receta, lo sé pero ésta es tan sencilla y rápida de hacer, que no tengo excusa para no colgarla!

Comentar que suelo preparar este plato cuando apenas tengo tiempo o cuando me queda poco género en la nevera jeje.

250 gr de brócoli fresco o congelado.

1 paquete de puré de papas o puré casero como para dos personas.

1 vaso de salsa de tomate casera o tomate frito si tenemos poco tiempo!

Sal y pimienta negra.

Nuez moscada.

Ajo en polvo.

Pan rallado (puede ser sin gluten).

Margarina.

Lavar y cortar en arbolitos él brócoli y el tronco en rodajitas (en caso de usarlo fresco). Si usamos el congelado, pasar directamente al siguiente punto.

Hervir agua en una cacerola grande y poner el brócoli en la bandeja para cocinar al vapor. A mi me gusta tirando a crujiente, aparte que luego lleva unos minutos de cocción al horno y no conviene que se nos quede muy hecho. El truco es pinchar con un tenedor el tallo del arbolito, y si entra fácilmente es que ya está suficientemente hecho.

En caso de no tener bandeja para cocinar al vapor, hervir el brócoli directamente en agua y luego escurrir bien.

Retiramos el brócoli y reservamos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Mientras, vamos preparando el puré de papas y condimentamos con sal, pimienta negra y nuez moscada. Reservamos.

En una bandeja o fuente apta para horno mezclamos el brócoli con la salsa casera o tomate frito. Espolvoreamos un poco de ajo en polvo y volvemos a mezclar.

Cubrimos con el puré de papas, llegando a todos los bordes y "tapando" el brócoli con tomate.

Ponemos trocitos pequeñiiitos de margarina por la superficie del puré y echamos un poco de pan rallado por encima para que nos quede una ligera costra dorada.

Metemos al horno unos 15 minutos y damos otros 2-3 minutos de gratinado (o hasta que se ponga doradita la superficie).

Sacar y listo!!

Espero que te guste!

Cocinando un mundo mejor,

Julia 🙌💕

Sopa picante de lentejas rojas

Esta receta me gusta mucho! Tiene ese toque aromático que me encanta y hace que no pueda parar de comer!

La acompaño normalmente con un cuenquito de crema de yogurt de soja sin azúcar, con limón y hierbabuena, para darle un punto refrescante y cremoso.

También suelo cocer aparte, una tacita de arroz blanco o integral, y lo sirvo en un cuenco, para que cada uno se vaya poniendo la cantidad que quiera. Así tenemos legumbre + cereal y formamos proteínas completas!

Las lentejas rojas tienen la ventaja de no necesitar remojo previo y de hacerse en poco tiempo (cosa que para un apuro viene genial!!). Las puedes encontrar enteras o partidas; las primeras se cuecen en unos 20-25 minutos, mientras que las partidas están listas en 10-12 min.

Ingredientes, para 2 personas:

1 taza de lentejas rojas (yo las tengo "partidas").

1 cebolla blanca mediana (cortada en trocitos pequeños).

1 diente de ajo (bien picadito).

8 cucharadas de tomate triturado.

1 cucharadita de cúrcuma en polvo.

1/2 cucharadita de sal.

1/2 cucharadita de comino molido.

1/4 cucharadita de cayena molida (con esta "mini" cantidad ya queda bastante picante, si te gusta un poco más suave, prueba a poner menos cantidad, que ya habrá tiempo de rectificar y añadir más si fuera necesario!).

1 pizca de canela molida (muy poquita, ya verás el aroma que le aporta junto al resto de ingredientes, y no, no endulza ;)).

1 pizca de pimienta negra molida (así activamos la cúrcuma, y nos aprovechamos de sus beneficios, a la vez que disfrutamos de un plato rico rico).

Truco!: si tengo en casa jengibre fresco, suelo añadir como una cucharadita, bien picadito. Lo agregaríamos junto a la cebolla y ajo y ya seguimos con la receta.

Para la crema de yogurt:

1/2 taza de yogurt de soja SIN azúcar.

6-8 hojas de hierbabuena o hierbahuerto (también lo puedes preparar con cilantro si es lo que tienes a mano).

1 cucharadita de zumo de limón.

1/2 cucharadita de sal.

1 toque de pimienta negra.

Lavamos las lentejas, hasta que el agua salga limpia. Reservamos.

Pochamos en aceite, la cebolla y el ajo con la 1/2 cucharadita de sal. A fuego medio.

Cuando esté la cebolla transparente añadimos las especias, mezclamos y dejamos unos 3 min.

Ahora agregamos el tomate, removemos bien y dejamos que se haga y cuaje un poquito.

Es el turno de las lentejas! Las echamos, mezclamos suavemente y esperamos unos 2 minutos para que cojan el sabor de las especias y el tomate.

Ponemos agua hasta cubrir y unos 3 dedos más, llevar a ebullición y cocer a fuego medio-alto unos 10-12 minutos (porque son partidas, si fueran enteras, cocer unos 20-25 min).

Mientas, podemos ir haciendo la crema de yogurt.

Tan sencillo como picar las hojas de hierbabuena y mezclar con el resto de ingredientes. Ponla en la nevera hasta el momento de servirla.

Y listo! A disfrutar de un plato delicioso y reconfortante!

Espero que te guste!

Cocinando un mundo mejor,

Julia.

Calabacines rellenos veganos

4 calabacines medianos.

1 pimiento verde mediano.

1 zanahoria pequeña.

1 lata de champiñones pequeña.

1 taza de tomate triturado.

1/2 taza de soja texturizada.

2 cucharadas de salsa de soja.

Sal, cominos molidos, albahaca seca y pimienta negra.

Bechamel vegana:

Aceite de oliva virgen.
Harina de trigo (yo usé de centeno integral).
Leche vegetal sin azúcares añadidos (utilizo leche de soja de Hacendado).
Sal, nuez moscada y pimienta blanca.

Hidratamos la soja texturizada en un cuenco con la salsa de soja y agua hasta cubrir, la dejaremos así hasta que la vayamos a utilizar.

Cortamos la zanahoria y el pimiento en daditos pequeños.

Picamos los champiñones.

Cortamos longitudinalmente los calabacines y sacamos su carne con la ayuda de una cuchara, procurando dejar como medio centímetro de carne sin raspar, para que el calabacín tenga más "cuerpo" y aguante en relleno.

Picamos la carne de calabacín en trocitos pequeños.

Lo primero es poner las "barquitas" de calabacín en una bandeja de horno con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Las horneamos a 180 grados mientras hacemos el relleno.

Echamos un chorrito generoso de aceite de oliva en una sartén y sofreímos el pimiento verde y la zanahoria.

Cuando estén pochaditos, escurrimos la soja texturizada con la ayuda de un colador (presionando la soja con la mano) y la echamos a la sartén con una pizca de cominos molidos, mezclamos y rehogamos bien, unos 6-8 minutos.

Agregamos el calabacín y los champiñones picados, tapamos la sartén y dejamos hacer unos 5 minutos a fuego medio-alto.

Vertemos el tomate triturado y media cucharada de albahaca, mezclamos bien, bajamos un poco el fuego, tapamos la sartén y dejamos que se vaya haciendo. Estará listo cuando se haya absorbido casi todo el tomate.

Salpimentamos al gusto y dejamos reposar unos minutos.

Preparamos la bechamel:

Echamos un chorrito generoso de aceite (yo lo hago a ojo, pero calculo que serán unas 5 cucharadas soperas).
Cuando esté caliente el aceite agregamos la harina poco a poco y vamos mezclando rápidamente (mejor con un batidor manual de globo).
Nos aseguramos que toda la harina se "haga" con el aceite, es decir, que no queden grumos blancos sueltos.
Se nos quedará una pasta color beig (o marrón si usas harina integral).

Ahora iremos echando poco a poco la leche a la vez que vamos mezclando con el batidor manual.
Agregaremos leche hasta que quede una bechamel cremosa (si la queremos para croquetas, echar menos leche y retirar cuando tenga una consistencia densa).

Salpimentamos, echamos una pizca de nuez moscada, mezclamos bien y listo!!

Sacamos las "barquitas" de calabacín del horno y las rellenamos con el súper-relleno que acabamos de hacer, con la ayuda de una cuchara.

Cubrimos con la bechamel, espolvoreamos un poco de albahaca y al horno, a gratinar unos 8 minutos y listo!!

Espero que te guste!

Cocinando un mundo mejor,

Julia.

Crema de calabacín y brócoli

Esta crema es muy agradable y reconfortante, ya que sienta muy bien al estómago. Es súper sencilla de hacer y no ensuciamos casi nada!!

2 calabacines cortados a rodajas.

1 ramillete de brócoli peque-mediano cortado en "arbolitos".

3 papas pequeñas cortadas a láminas.

1 trocito de batata.

Sal, nuez moscada y aceite de oliva.

Rehogamos en una cazuela el calabacín con un chorrito de aceite y un poco de sal para que "sude", agregamos el resto de verduras y rehogamos unos minutos todo junto, a fuego medio.

Echamos agua sin que llegue a cubrir, que despunte un dedo de verduras (para que quede más cremosa), subimos el fuego y hervimos hasta que las papas estén hechas.

Batimos todo bien y echamos sal y nuez moscada al gusto!!

Espero que te guste!

Cocinando un mundo mejor,

Julia.

Quisotto - Risotto de quinoa y calabaza

Hay que comer más quinoa!! Eso me digo cada vez que leo todas sus propiedades, entre las que destacan los ácidos grasos omega 3 y 6, proteínas, gran aporte de fibra, potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc, vitaminas E y del grupo B.

No contiene gluten, ayuda a controlar los niveles de colesterol por sus lípidos insaturados y tiene un bajo índice glucémico.

Lo dicho... hay que comer más quinoa!!

Y qué mejor que esta deliciosa receta?

Lo de "quisotto" me lo acabo de inventar jeje, pero me gusta como suena ;)

Es un risotto de quinoa con calabaza y leche de coco!!

1/2 taza de quinoa.

1 taza de caldo de verdura.

1 taza de calabaza cortada en daditos.

1/4 taza de vino blanco (yo uso un fino de Jeréz).

1 cebolla blanca cortada en daditos.

2 cucharadas de leche de coco.

1 cucharadita de levadura de cerveza desamargada.

Aceite de oliva.

Sal.

Pochamos la cebolla con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Cuando esté medio transparente agregamos la calabaza, mezclamos y cocinamos unos dos minutos a fuego medio.

Echamos el vino blanco y subimos un poco el fuego para que se evapore el alcohol, removiendo bien.

Bajamos el fuego a medio y vertemos la quinoa, mezclando para que se impregne bien de los sabores.

Echamos un poco de caldo, lo justo para que cubra la quinoa y dejamos que se cocine; cuando veamos que va faltando líquido echamos otro poco de caldo y dejamos que se cocine. 

Repetimos el proceso hasta acabar con el caldo.

Puede tardar unos 15-20 minutos en hacerse.

Si es la primera vez que cocinas quinoa, verás que se va poniendo transparente y que le sale un "rabito" blanco.

Si tienes dudas respecto a si está hecho, recurre al truco milenario de probar un poco ;) Si está duro, déjalo un poco más, agregando un poco de caldo si fuera necesario; y si al morderlo te recuerda al arroz cocido, ya puedes pasar al siguiente paso.

Agregamos la leche de coco sin dejar de remover, con el fuego medio-bajo. Cuando esté bien mezclado echamos la cucharadita de levadura de cerveza y seguimos mezclando.

Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Servir en cuencos individuales (mantienen más tiempo el calor) con un poco de perejil picado para decorar.

Espero que te guste!!

Cocinando un mundo mejor,

Julia.

Cous cous dorado

Hola!! Esta receta es una de esas que nos sacan de un apuro, ya que se prepara rapidísimo!!

Tan sólo hay que hervir agua!


1 taza de cous cous.
1 taza de agua hirviendo.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de cúrcuma.
1/4 cucharadita de pimienta negra (a poder ser, recién molida).

Hervimos el agua.
En una fuente mediana o un plato hondo ponemos la taza de cous cous y lo movemos para intentar que se esparza de forma uniforme.
En la taza que usaremos para el agua caliente, pondremos la sal, la cúrcuma y la pimienta negra, y cuando el agua esté hirviendo la agregamos a la taza. Así se formará una especie de caldito amarillo, el cual lo echaremos sobre el cous cous. Volvemos a mover el plato o fuente para que el agua llegue a todos lados por igual y tapamos. En unos 4 minutos estará preparado!!

Raspamos con un tenedor para ir soltando los granitos y listo!

Yo lo uso mucho como guarnición o como plato principal con un sofrito de verduras o pisto (para plato principal doblar las cantidades). También puedes dejarlo enfriar y servirlo con tomate fresco y pepinos en daditos con una vinagreta!

Aquí lo acompañé de unos garbanzos a la húngara y veganesa de cilantro! De-li-cio-so!

Espero que te guste!


Cocinando un mundo mejor,



Julia.

Garbanzos a la húngara

Hola!! Les traigo otra receta de garbanzos, muy sencilla de hacer y con muy buen resultado! Para esos días en los que no estamos muy inspirados en la cocina o vamos justos de tiempo.

1 bote de garbanzos cocidos (yo compro los Eco de Carrefour) o unos 400 gr. si tienes tiempo y prefieres cocerlos tu.
1 pimiento rojo mediano tirando a pequeño.
1 zanahoria pequeña o 1/2 si es grande.
1 calabacín pequeño.
3 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
2 cucharadas de especies húngaras para barbacoa (en Lidl). También podemos hacerlo nosotros mezclando pimentón, cebolla en polvo, tomillo, perejil, albahaca, pimienta de Jamaica molida, una pizca de canela, cayena molida, ajo en polvo, salvia, romero y sal. Igualmente te digo que si no encuentras el sazonador o te faltan algunas especias no pasa nada, lo sazonas con lo que más te guste y sigues teniendo un plato de garbanzos riquísimo seguro!

Bueno, picamos las hortalizas en daditos pequeños (corte brunoise) y reservamos (mejor tenerlos todos cortados antes de ponernos a cocinar ya que se irán añadiendo rápido a la sartén). El ajo lo picamos muy pequeñito y lo ponemos en una sartén amplia o wok con unas 3 cucharadas de aceite, cuando empiece a tomar color añadimos el pimiento y bajamos un poco el fuego, a los dos minutos aproximadamente agregamos la zanahoria y la cebolla, y cuando ésta empiece a ponerse blanda, ponemos el calabacín, mezclamos bien, seguimos con el fuego medio, incorporamos las especias, volvemos a mezclar y tapamos. Dejamos unos 5 minutos.

Lavamos y escurrimos los garbanzos y los agregamos a la sartén, mezclando bien para que vayan cogiendo el sabor de las hortalizas y las especias. Tapamos y dejamos unos 3-5 minutos.

En este punto puedes preparar un cous cous dorado, que se tarda nada y menos!

Y una veganesa de cilantro para hacer un plato delicioso!!

Pasados el tiempo de los garbanzos, los podemos servir en una fuente amplia para que cada uno se sirva o presentarlos en platos individuales, junto al cous cous por ejemplo.


Espero que te guste!


Cocinando un mundo mejor,



Julia.

Espaguetis con calabacín al curry

Receta rápida y muy rica! En lo que se cuece la pasta iremos preparando la salsa.

2 calabacines pequeños o 1 mediano.

1 cucharada de curry en polvo.

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.

1 taza de leche de coco.

Espaguetis para dos comensales.

Sal y pimienta negra al gusto.

Ponemos a hervir la pasta en agua salda con un chorrito de aceite de oliva.

Lavamos los calabacines y los cortamos en lonchas a lo largo. Ahora cortamos cada loncha en bastones.

Ponemos los trozos de calabacín en una sartén amplia con un chorrito de aceite a fuego medio-alto para que no se quede muy blando. Cuando esté tomando algo de color añadiremos el curry y la cúrcuma, mezclamos bien y agregamos la leche de coco, una pizca de sal y pimienta negra. Reducimos el fuego y esperamos unos 8 minutos, mezclando de vez en cuando. Probamos y rectificamos de sal y pimienta negra.

Escurrimos la pasta cuando esté hecha, y la serviremos en una fuente o en cuencos individuales con la salsa de calabacín al curry por encima.

Espero que te guste!

Cocinando un mundo mejor,

Julia.

Chorizos parrilleros veganos

Choricitos parrilleros veganos. Perfectos para llevar a una fiesta o reunión con amigos. Una opción crueltyfree llena de sabor!

Garbanzos al curry

Ya saben lo importantes que son los garbanzos!! Pues les traigo una receta súper rica y muy fácil con la que disfrutar de esta nutritiva legumbre.

Ropavieja de espinacas!

Plato típico canario, pero con mi toque vegan desde luego! El tradicional lleva carne o pollo. Cada casa tiene su receta, unos fríen las papas, otros las cuecen... unos le ponen calabaza, otros no... Así que aquí les dejo mi versión crueltyfree :)

Crema de calabaza reconfortante!

Ya empieza a notarse el tiempo más fresco, los días más cortos, algún chaparrón que otro, la gente más abrigada y a oírse más estornudos!! No puedo evitar contener la respiración unos segundos cuando alguien estornuda cerca de mí (les tengo fobia!!) y empiezo a imaginar la de gérmenes y patógenos que salen a propulsión deseando invadirnos (sí, soy un poco neurótica con este tema jeje).

CroquetAvenas!!

Esta es una receta que hago a menudo, porque se prepara enseguida y me saca de apuros cuando voy justa de tiempo.

Strogonoff de seitán a la verdementa ;)

Hello!! Hoy tenía pensado hacer una pasta con salsa de champiñones... pero no me convencía del todo, así que me decanté por un Strogonoff, aunque la salsa la hice a mi manera jejeje, que hay que experimentar!! He de decir que repitieron plato ;)

Coliflor barbacoa

Hola! Hoy comparto una receta que me encanta!! Es súper fácil y en mi caso, adictiva jeje.

Pennoni rellenos (macarrones gigantes!)

Esta receta surgió haciendo la compra en Lidl, al ver un mega paquete de pennoni que parecían decir: rellénameeeee!!!

Nuggets veganos (y los pollos felices!!)

Hoy una receta súper fácil, rica y sana! Inspirada en la receta de albóndigas de mi instafriend @gastrocenicienta (blog recomendado!!). Fue probarlas y empezar a darle vueltas a la cabeza!! La de ideas que se me ocurrieron, pero de todas, empecé por los nuggets de no-pollo jeje.

Gratén de acelgas y piquillos

Una receta estupenda para los que quieren introducir más verduras y hortalizas en su dieta pero no les hace mucho tilín... De esta manera seguro que empiezan a apreciarlas!

Filetitos encebollados veganos

Filetitos veganos!!! Con su encebollado y papitas de guarnición!!

Alcachofas al fino de Jerez

Adoro las alcachofas, quizá porque mi madre las prepara de vicio jeje, pero el caso es que me parecen deliciosas. Mi receta es una versión vegana de la que hace la mía mamma!