Pastel de brócoli

Hace mucho que no subo una receta, lo sé pero ésta es tan sencilla y rápida de hacer, que no tengo excusa para no colgarla!

Comentar que suelo preparar este plato cuando apenas tengo tiempo o cuando me queda poco género en la nevera jeje.

250 gr de brócoli fresco o congelado.

1 paquete de puré de papas o puré casero como para dos personas.

1 vaso de salsa de tomate casera o tomate frito si tenemos poco tiempo!

Sal y pimienta negra.

Nuez moscada.

Ajo en polvo.

Pan rallado (puede ser sin gluten).

Margarina.

Lavar y cortar en arbolitos él brócoli y el tronco en rodajitas (en caso de usarlo fresco). Si usamos el congelado, pasar directamente al siguiente punto.

Hervir agua en una cacerola grande y poner el brócoli en la bandeja para cocinar al vapor. A mi me gusta tirando a crujiente, aparte que luego lleva unos minutos de cocción al horno y no conviene que se nos quede muy hecho. El truco es pinchar con un tenedor el tallo del arbolito, y si entra fácilmente es que ya está suficientemente hecho.

En caso de no tener bandeja para cocinar al vapor, hervir el brócoli directamente en agua y luego escurrir bien.

Retiramos el brócoli y reservamos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Mientras, vamos preparando el puré de papas y condimentamos con sal, pimienta negra y nuez moscada. Reservamos.

En una bandeja o fuente apta para horno mezclamos el brócoli con la salsa casera o tomate frito. Espolvoreamos un poco de ajo en polvo y volvemos a mezclar.

Cubrimos con el puré de papas, llegando a todos los bordes y "tapando" el brócoli con tomate.

Ponemos trocitos pequeñiiitos de margarina por la superficie del puré y echamos un poco de pan rallado por encima para que nos quede una ligera costra dorada.

Metemos al horno unos 15 minutos y damos otros 2-3 minutos de gratinado (o hasta que se ponga doradita la superficie).

Sacar y listo!!

Espero que te guste!

Cocinando un mundo mejor,

Julia 🙌💕

Papas garam masala (patatas)

Estas papas las hago a menudo ya que son bastante socorridas y están muy ricas!!

El garam masala es una mezcla de especias que se usa mucho en la cocina hindú. No es como el curry, tiene otro punto más suave. No obstante, en caso de no tener a mano esta mezcla, puedes hacer las papas con curry, que también quedan muy ricas!

4 papas medianas con piel, bien lavadas.

1 cucharada de garam masala (o curry, si no tuvieras).

1/2 cucharadita de cúrcuma.

1 diente de ajo, quitándole la vaina central.

4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Sal y pimienta negra al gusto.

Agua.

Cortamos en dos mitades a lo largo las papas bien cepilladas y lavadas, y cada mitad en dos nuevamente.

Las hervimos en agua salada hasta que estén casi hechas (comprobar con un tenedor que se pueden pinchar pero siguen algo firmes).

Las escurrimos y pasamos a una fuente apta para horno, el cual precalentamos a 180 grados.

Mientras iremos preparando nuestro garam masala!

En un mortero machacamos el ajo con una cucharada de aceite, cuando se quede como una cremita, incorporar el resto de ingredientes y seguir con el mortero hasta que quede homogéneo.

Vertemos la salsa sobre las papas y con la ayuda de una cuchara o espátula mezclamos todo bien, que cada papa esté "bañada" en garam masala.

Horneamos unos 15 minutos a 180 grados. Antes de sacarlas, comprueba con un tenedor que ya están tiernas, recuerda que cada horno es un mundo jeje!

Y listo, a disfrutar de ellas!

Yo las acompaño de salsa de coco, lima y cilantro, o de yogurt vegetal con hierbabuena... y de un arroz o verduras asadas!

Aquí con unas berenjenas asadas al ajillo y salsa de yogurt con cilantro.

Espero que te guste!

Cocinando un mundo mejor,

Julia.

Cous cous dorado

Hola!! Esta receta es una de esas que nos sacan de un apuro, ya que se prepara rapidísimo!!

Tan sólo hay que hervir agua!


1 taza de cous cous.
1 taza de agua hirviendo.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de cúrcuma.
1/4 cucharadita de pimienta negra (a poder ser, recién molida).

Hervimos el agua.
En una fuente mediana o un plato hondo ponemos la taza de cous cous y lo movemos para intentar que se esparza de forma uniforme.
En la taza que usaremos para el agua caliente, pondremos la sal, la cúrcuma y la pimienta negra, y cuando el agua esté hirviendo la agregamos a la taza. Así se formará una especie de caldito amarillo, el cual lo echaremos sobre el cous cous. Volvemos a mover el plato o fuente para que el agua llegue a todos lados por igual y tapamos. En unos 4 minutos estará preparado!!

Raspamos con un tenedor para ir soltando los granitos y listo!

Yo lo uso mucho como guarnición o como plato principal con un sofrito de verduras o pisto (para plato principal doblar las cantidades). También puedes dejarlo enfriar y servirlo con tomate fresco y pepinos en daditos con una vinagreta!

Aquí lo acompañé de unos garbanzos a la húngara y veganesa de cilantro! De-li-cio-so!

Espero que te guste!


Cocinando un mundo mejor,



Julia.

Garbanzos a la húngara

Hola!! Les traigo otra receta de garbanzos, muy sencilla de hacer y con muy buen resultado! Para esos días en los que no estamos muy inspirados en la cocina o vamos justos de tiempo.

1 bote de garbanzos cocidos (yo compro los Eco de Carrefour) o unos 400 gr. si tienes tiempo y prefieres cocerlos tu.
1 pimiento rojo mediano tirando a pequeño.
1 zanahoria pequeña o 1/2 si es grande.
1 calabacín pequeño.
3 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
2 cucharadas de especies húngaras para barbacoa (en Lidl). También podemos hacerlo nosotros mezclando pimentón, cebolla en polvo, tomillo, perejil, albahaca, pimienta de Jamaica molida, una pizca de canela, cayena molida, ajo en polvo, salvia, romero y sal. Igualmente te digo que si no encuentras el sazonador o te faltan algunas especias no pasa nada, lo sazonas con lo que más te guste y sigues teniendo un plato de garbanzos riquísimo seguro!

Bueno, picamos las hortalizas en daditos pequeños (corte brunoise) y reservamos (mejor tenerlos todos cortados antes de ponernos a cocinar ya que se irán añadiendo rápido a la sartén). El ajo lo picamos muy pequeñito y lo ponemos en una sartén amplia o wok con unas 3 cucharadas de aceite, cuando empiece a tomar color añadimos el pimiento y bajamos un poco el fuego, a los dos minutos aproximadamente agregamos la zanahoria y la cebolla, y cuando ésta empiece a ponerse blanda, ponemos el calabacín, mezclamos bien, seguimos con el fuego medio, incorporamos las especias, volvemos a mezclar y tapamos. Dejamos unos 5 minutos.

Lavamos y escurrimos los garbanzos y los agregamos a la sartén, mezclando bien para que vayan cogiendo el sabor de las hortalizas y las especias. Tapamos y dejamos unos 3-5 minutos.

En este punto puedes preparar un cous cous dorado, que se tarda nada y menos!

Y una veganesa de cilantro para hacer un plato delicioso!!

Pasados el tiempo de los garbanzos, los podemos servir en una fuente amplia para que cada uno se sirva o presentarlos en platos individuales, junto al cous cous por ejemplo.


Espero que te guste!


Cocinando un mundo mejor,



Julia.

Ceviche de coliflor

Una receta fresquita, alcalina, llena de vitaminas, rápida, rica y muy fácil de preparar!
Como guarnición, en fajitas o burritos, o una cena ligera!

Ensalada de papas y corazones de alcachofas

Esta receta se me ocurrió un día de esos que no sabes qué hacer de comer y miras la despensa y la nevera 300 veces en busca de inspiración.

Tabuleh

Hace unos días fui a un curso básico de cocina libanesa, la cual a-do-ro, y claro, tenía que poner en práctica el tabuleh sí o sí.

Papas harra libanesas

Me encanta la comida libanesa y la variedad de platos vegetales que nos ofrece.
Hoy les traigo una receta de papas con el toque picante del ajo y la guindilla, a la vez que el cilantro y el limón aportan frescura... Ummm, estoy deseando volver a hacerlas!!

Coliflor barbacoa

Hola! Hoy comparto una receta que me encanta!! Es súper fácil y en mi caso, adictiva jeje.

Boloñesa vegana o Begañesa ;)

Un básico en la cocina!! Para acompañar pastas, mezclada con unas verduras al vapor, sobre una cama de puré de papas, para rellenar una lasaña o canelones, junto a un arroz blanco o integral... Hay muchas maneras de aprovechar esta salsa tan rica!

Salpicón de lentejas y agar agar

Este plato es la bomba! Fresco, sabroso, nutritivo, a tope de hierro, proteínas, divertido...¿qué más se le puede pedir??

Puede ser una forma fácil para que los peques coman legumbres de una manera diferente.