domingo, 20 de noviembre de 2016

Crema de lentejas rojas y brócoli con cúrcuma (especial catarros)


Esta crema de lentejas rojas y brócoli, lleva varios ingredientes cargados de propiedades y beneficios, como la cúrcuma, el jengibre o el ajo.
La preparé por primera vez para mi chico que estaba constipado y le reconfortó bastante. La siguiente ocasión fue para mí, acatarrada hasta las trancas, y la verdad que me sentó genial; así que hoy la comparto con vosotros, para esos días de frío y mocos... o simplemente para cuando apetezca un combo de superalimentos, calentito y muy rico!



Ingredientes:

1 diente de ajo.
1 trocito pequeño de jengibre fresco.
1 trocito pequeño de cúrcuma fresca.
1 zanahoria pequeña.
1 calabacín pequeño.
1 ramito de brócoli (más bien pequeño).
1 taza de lentejas rojas.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal marina.
Pimienta negra.
Agua.

Ponemos las lentejas en un colador grande bajo el chorro del grifo y lavamos bien hasta que el agua que cae del colador salga limpia. Escurrimos y apartamos de momento.

Pelamos el jengibre y la cúrcuma y lo picamos todo junto con el ajo; lo echamos en una cazuela con las dos cucharadas de aceite de oliva, y calentamos a fuego medio.

Mientras, lavamos, pelamos y troceamos en pequeñito la zanahoria y el calabacín, y lo agregamos a la cazuela cuando la mezcla de ajo, jengibre y cúrcuma empiece a tomar un color doradito. 

Removemos bien y seguimos con el brócoli: lo lavamos troceamos e incorporamos a la cazuela cuando veamos que el calabacín empieza a ablandarse.

Salpimentamos, mezclamos y tapamos unos 3 minutos para que el brócoli "sude" (seguimos con el fuego medio).

Es el turno de las lentejas rojas! Las echamos a la cazuela y removemos bien un par de minutos para que no se peguen.

Ponemos a calentar agua (en hervidor o en un cazo) y la agregaremos a la cazuela, sin que llegue a cubrir del todo el contenido (de momento, vale más quedarnos cortos que pasarnos de agua!), tapamos, subimos un poco el fuego y dejamos cocer unos 20-25 minutos. 

Veremos que las lentejas se han desecho prácticamente y el color ha cambiado a pajizo.
Batimos hasta que nos quede una crema fina y sin grumos. En este punto, podemos agregar un poco más de agua (caliente) si vemos que se va a quedar muy espesa.

Probamos, rectificamos de sal y listo!

A mí me gusta ponerle un poco de gomasio por encima! O chips de kale!

Sírvela con lo que quieras, está rica rica 😋


Espero que te guste!!



Cocinando un mundo mejor,

Julia.

lunes, 7 de noviembre de 2016

Albóndigas de avena (opción SIN GLUTEN)



Receta de vegetarianismo.net con modificaciones para ajustarla a mi gusto🙌

Ingredientes:

3 tazas de copos finos de avena germinada sin gluten.
3 cucharadas de harina de arroz.
1 taza y media de agua.
1 cucharadita de sal marina fina.
2 vueltas de molinillo de pimienta negra.
1/2 cucharada de comino en polvo.
1/2 cucharada de perejil picado seco ó 1 entera si es fresco.
3 dientes de ajo muy picaditos.

En esta receta utilizo copos de avena germinada raw sin gluten (para que mi madre, celíaca, las pudiera comer sin problemas! Pero si tienes los copos de avena normales, también nos vale! 


Molemos los copos de avena hasta dejarlos finos y los ponemos en un cuenco grande, salpimentamos y agregamos el perejil, comino y los dientes de ajo muy picaditos. Mezclamos bien.

Calentamos hasta casi ebullición la taza y media de agua y la echaremos poco a poco sobre la avena, mezclándola bien y teniendo cuidado de no pasarnos con el agua, para que no nos quede la masa muy líquida. Debe tener consistencia suficiente para poder hacer las bolitas. Ahora añadimos las 3 cucharadas de harina de arroz (también puedes poner de trigo, centeno, espelta... En este caso usé de arroz para que fuera glutenfree) y amasamos bien de nuevo.


Ya podemos hacer las bolitas, más bien tirando a pequeñas, para que se cocinen mejor. Las freímos en una sartén con aceite de oliva, que cubra las albóndigas, y cuando estén doraditas las pondremos en un plato con papel de cocina absorbente.

En este punto, las paso a una cazuela con la salsa que haya elegido (de tomate casera, de champis y guisantes, de curry cremoso...) y las dejo a fuego lento haciendo chup chup unos 15 minutos.
Siempre vigilamos, por si se nos empiezan a abrir, en ese caso, retiramos la cazuela del fuego y listo!
Las puedes acompañar de una papas hervidas, brócoli salteado, arroz basmati, integral, sobre unos espaguetis con salsa de tomate... De mil maneras!

Espero que te gusten!


Cocinando un mundo mejor,



Julia.

martes, 13 de octubre de 2015

Sopa picante de lentejas rojas


Esta receta me gusta mucho! Tiene ese toque aromático que me encanta y hace que no pueda parar de comer!

La acompaño normalmente con un cuenquito de crema de yogurt de soja sin azúcar, con limón y hierbabuena, para darle un punto refrescante y cremoso.

También suelo cocer aparte, una tacita de arroz blanco o integral, y lo sirvo en un cuenco, para que cada uno se vaya poniendo la cantidad que quiera. Así tenemos legumbre + cereal y formamos proteínas completas!

Las lentejas rojas tienen la ventaja de no necesitar remojo previo y de hacerse en poco tiempo (cosa que para un apuro viene genial!!). Las puedes encontrar enteras o partidas; las primeras se cuecen en unos 20-25 minutos, mientras que las partidas están listas en 10-12 min.

Ingredientes, para 2 personas:

1 taza de lentejas rojas (yo las tengo "partidas").
1 cebolla blanca mediana (cortada en trocitos pequeños).
1 diente de ajo (bien picadito).
8 cucharadas de tomate triturado.
1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de comino molido.
1/4 cucharadita de cayena molida (con esta "mini" cantidad ya queda bastante picante, si te gusta un poco más suave, prueba a poner menos cantidad, que ya habrá tiempo de rectificar y añadir más si fuera necesario!).
1 pizca de canela molida (muy poquita, ya verás el aroma que le aporta junto al resto de ingredientes, y no, no endulza ;)).
1 pizca de pimienta negra molida (así activamos la cúrcuma, y nos aprovechamos de sus beneficios, a la vez que disfrutamos de un plato rico rico).
Truco!: si tengo en casa jengibre fresco, suelo añadir como una cucharadita, bien picadito. Lo agregaríamos junto a la cebolla y ajo y ya seguimos con la receta.

Para la crema de yogurt:

1/2 taza de yogurt de soja SIN azúcar.
6-8 hojas de hierbabuena o hierbahuerto (también lo puedes preparar con cilantro si es lo que tienes a mano).
1 cucharadita de zumo de limón.
1/2 cucharadita de sal.
1 toque de pimienta negra.

Lavamos las lentejas, hasta que el agua salga limpia. Reservamos.

Pochamos en aceite, la cebolla y el ajo con la 1/2 cucharadita de sal. A fuego medio.
Cuando esté la cebolla transparente añadimos las especias, mezclamos y dejamos unos 3 min.
Ahora agregamos el tomate, removemos bien y dejamos que se haga y cuaje un poquito.
Es el turno de las lentejas! Las echamos, mezclamos suavemente y esperamos unos 2 minutos para que cojan el sabor de las especias y el tomate.
Ponemos agua hasta cubrir y unos 3 dedos más, llevar a ebullición y cocer a fuego medio-alto unos 10-12 minutos (porque son partidas, si fueran enteras, cocer unos 20-25 min).

Mientas, podemos ir haciendo la crema de yogurt.
Tan sencillo como picar las hojas de hierbabuena y mezclar con el resto de ingredientes. Ponla en la nevera hasta el momento de servirla.

Y listo! A disfrutar de un plato delicioso y reconfortante!

Espero que te guste!



Cocinando un mundo mejor,

Julia.





lunes, 5 de octubre de 2015

Salsa césar vegana


Esta salsa me encanta!! Es súper sabrosa, y no sólo la puedes usar para la famosa ensalada... Añádela a la pasta, sobre una pizza recién hecha, para untar pan y hacer un bocadillo delicioso, acompañando unas papas tipo deluxe o simplemente ponerla en un cuenquito con unos crudités de verdura!

3/4 tazas de yogur de soja sin azúcar.
4 cucharadas de parmesano vegano (receta anterior!!).
2 pepinillos agridulces.
1 diente de ajo pequeñito.
1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
1/2 cucharadita de sal fina marina.

Ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y le damos hasta que quede una salsa homogénea. Súper fácil eh?

Y ya la tienes lista para degustar de la manera que quieras!!


Espero que te guste!!

Aquí, en la famosa ensalada césar, con filetes de soja texturizada a la plancha y picatostes caseros de centeno.

Y aquí, con pasta de espinacas!


Cocinando un mundo mejor,


Julia.

Parmesano rallado vegano


Receta fácil, rica y llena de nutrientes!

Una taza de anacardos fritos.
Cuatro cucharadas de levadura de cerveza.
Una cucharadita de sal marina.
Una cucharadita de ajo en polvo.
Media cucharadita de pimienta negra molida.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la trituradora o procesador de alimentos y molemos hasta que quede todo bien homogéneo.

Guardar en un recipiente hermético y listo para disfrutar!
Sobre pasta, ensaladas, para gratinar (no derrite, pero queda esa capita "crunchy" tan rica), para preparar salsa césar vegana... Ñamm.

Aquí sobre una pasta gratinada con bechamel vegetal.

Espero que te guste!



Cocinando un mundo mejor,


Julia.

miércoles, 9 de septiembre de 2015

Papas garam masala (patatas)

Estas papas las hago a menudo ya que son bastante socorridas y están muy ricas!!
El garam masala es una mezcla de especias que se usa mucho en la cocina hindú. No es como el curry, tiene otro punto más suave. No obstante, en caso de no tener a mano esta mezcla, puedes hacer las papas con curry, que también quedan muy ricas!

4 papas medianas con piel, bien lavadas.
1 cucharada de garam masala (o curry, si no tuvieras).
1/2 cucharadita de cúrcuma.
1 diente de ajo, quitándole la vaina central.
4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta negra al gusto.
Agua.

Cortamos en dos mitades a lo largo las papas bien cepilladas y lavadas, y cada mitad en dos nuevamente.

Las hervimos en agua salada hasta que estén casi hechas (comprobar con un tenedor que se pueden pinchar pero siguen algo firmes).

Las escurrimos y pasamos a una fuente apta para horno, el cual precalentamos a 180 grados.

Mientras iremos preparando nuestro garam masala!

En un mortero machacamos el ajo con una cucharada de aceite, cuando se quede como una cremita, incorporar el resto de ingredientes y seguir con el mortero hasta que quede homogéneo.

Vertemos la salsa sobre las papas y con la ayuda de una cuchara o espátula mezclamos todo bien, que cada papa esté "bañada" en garam masala.

Horneamos unos 15 minutos a 180 grados. Antes de sacarlas, comprueba con un tenedor que ya están tiernas, recuerda que cada horno es un mundo jeje!

Y listo, a disfrutar de ellas!

Yo las acompaño de salsa de coco, lima y cilantro, o de yogurt vegetal con hierbabuena... y de un arroz o verduras asadas!

Aquí con unas berenjenas asadas al ajillo y salsa de yogurt con cilantro.


Espero que te guste!

Cocinando un mundo mejor,

Julia.


domingo, 5 de julio de 2015

Salsa de coco, lima y cilantro

Esta salsa nos sirve para dipear unas papas tipo deluxe, hervidas... unas verduritas a la plancha o al vapor... Añadirla a una ensalada de pasta o de cous cous por ejemplo.

Es súper fácil de preparar y su sabor te sorpenderá por su frescura!

8-10 cucharadas de leche de coco (de lata, la que es más espesita).
1 lima pequeña rallada y en zumo (si no la consigues, también queda rica con limón, pero pon sólo 1/2 de zumo).
1 cucharadas de cilantro fresco picado.
1/4 cucharadita de sal.

En un cuenco rallamos la lima, añadimos su zumo y mezclamos bien con el resto de ingredientes. Probamos y rectificamos de sal si hiciera falta.

Si la guardas en la nevera se solidificará y se quedará tipo queso de untar, pruébalo!! Y si quieres que vuelva a ser más líquida, sólo tienes que batirla un poco con un tenedor y dejarla unos minutos a temperatura ambiente.

Espero que te guste!!


Cocinando un mundo mejor,

Julia.