Salsa de yogurt vegan!

Cuando preparé en casa el tabuleh, decidí acompañarlo de unas croquetAvenas al curry, pero al plato le faltaba algo, así que me puse manos a la obra con esta salsa refrescante y deliciosa. Declaro desde ya, que va a ser un básico en mi nevera.

6 cucharadas de yogur de soja natural sin azúcar.

6-8 hojitas de hierbabuena o hierbahuerto.

1/2 cucharada de aceite de oliva virgen.

1/2 limón exprimido.

Pimienta negra.

Sal.

Lavamos las hojitas de hierbabuena y las ponemos en el vaso de la batidora junto al resto de ingredientes (tanto la sal como la pimienta empieza poniendo poquita cantidad, por si tienes que rectificar) y le damos marcha! Si ves que se queda muy líquida, agrega un chorrito fino de aceite para darle más cuerpo y bate de nuevo.

Probamos de sal y rectificamos a nuestro gusto.

Ponla en la nevera si tienes tiempo para potenciar esa frescura que tiene.

Sírvela en cuenquitos junto a unas croquetAvenas, unos choriveganos parrilleros, unas papitas harra... O como aliño sobre una ensalada!

Espero que te guste!

Cocinando un mundo mejor,

Julia.