Salsa de yogurt vegan!

Cuando preparé en casa el tabuleh, decidí acompañarlo de unas croquetAvenas al curry, pero al plato le faltaba algo, así que me puse manos a la obra con esta salsa refrescante y deliciosa. Declaro desde ya, que va a ser un básico en mi nevera.

Tabuleh

Hace unos días fui a un curso básico de cocina libanesa, la cual a-do-ro, y claro, tenía que poner en práctica el tabuleh sí o sí.

Ropavieja de espinacas!

Plato típico canario, pero con mi toque vegan desde luego! El tradicional lleva carne o pollo. Cada casa tiene su receta, unos fríen las papas, otros las cuecen... unos le ponen calabaza, otros no... Así que aquí les dejo mi versión crueltyfree :)

Quinoa

Es un pseudocereal, que contiene los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, por lo que es un alimento muy completo. Equilibrado en proteínas, grasas y carbohidratos.
Muy recomendado en la infancia ya que contiene lisina, arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano.
Rica en minerales como hierro, calcio y fósforo, así como en vitaminas.

Puede consumirse por celíacos, al no contener gluten.

Yo preparo a menudo quinoa con verduritas, una especie de "paella" para que me entiendan. Lo sé, todavía no he subido la receta ;)

La he comprado en herbolarios y en Carrefour (pasillo Bio). Este paquete es de ahí.

El precio: no remember (prometo editar cuando lo tenga).

Cocinando un mundo mejor,

Julia.

Soja Texturizada

Son una especie de copos, los cuales podemos encontrar de diferentes grosores (dependiendo de la receta que quieras realizar).

Yo suelo comprar el grosor fino, porque me parece más versátil, ya que preparo albóndigas, hamburguesas, salsa boloñesa, relleno para lasaña o canelones...

Rica en proteínas (un 53%, más del doble que la carne), bajo en grasas (1%) e hidratos de carbono (35%), también contiene minerales.

La he comprado en herbolarios y en Carrefour (pasillo Bio).

El precio: No llega a los 2 € (editaré cuando lo tenga exacto :)).

Cocinando un mundo mejor,

Julia.

Gluten de trigo

Oh my God!! Has dicho gluten??
Sí, gluten! No te dejes llevar por la "gluten-fobia"... Parece que está de moda todo lo gluten-free y la verdad que si no eres celíaco, no tienes porqué dejar de beneficiarte de sus propiedades.

Contiene dos tipos de proteínas: glutelinas y prolaminas.
Al ser una proteína pura no contiene apenas hidratos de carbono, por lo que muchos diabéticos lo incluyen en su dieta.
Bajo en calorías y de fácil digestión.

Breve apunte histórico: Se utiliza sobre todo para preparar seitán, más conocido como carne vegetal.
Usado desde hace millares de años en China, Japón, Corea y Oriente Medio. En China es llamado "la comida de Budha".

De momento lo consigo en Carrefour, en el pasillo "Bio", vienen en bolsas de 500 gr.
El precio: ronda los 2,90€.

Cocinando un mundo mejor,

Julia.

Tahini - Pasta de Sésamo

El tahini es una pasta de sésamo que tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud.
Aporta calcio, fósforo, hierro, magnesio, proteínas (en especial metionina), grasas insaturadas (ayuda a reducir los niveles de colesterol), vitaminas del complejo B, ácido oleico monoinsaturado y linolélico polinsaturado (salud cardiovascular), así como sesamol, un antioxidante natural.

Lo uso sobre todo para preparar el hummus, pero también para el baba ganoush (un paté de berenjenas) y para macerar tofu (aligerando el tahini con zumo de limón y ajo).

Hay quien lo unta directamente en una rebanada de pan, con un chorrito de aceite de oliva virgen y cilantro picado... Se puede disfrutar de este producto tan saludable de mil maneras!!

Suele durar bastante, ya que se suele usar una o dos cucharadas por receta.

Este bote lo compré en un herbolario de la zona norte de la isla, pero también he visto tahini en Carrefour y Alcampo (pero este último, no me gustó. Venía en formato botella, era de color blanquecino y no me agradó su sabor).

El precio: 5,70 €

Cocinando un mundo mejor,

Julia.

Sambal Oelek - Pasta de Chilli

Esta pasta de chilli es bastaaaante picante, por lo que es mejor usarla en pequeñas cantidades para que la receta no se convierta en "arma de destrucción" jeje.
Me gusta mucho ya que el chilli contiene capsicina, que es muy bueno para el sistema respiratorio.

La suelo usar en salteados de verdura, para potenciar una salsa picante (con un 1/4 de cucharadita es suficiente), para darle un toque a la veganesa...

La compré en Carrefour, en la parte de productos internacionales, sección asiática.
El precio: 1,54€.

Cocinando un mundo mejor,

Julia.

Leche de coco

Estreno la sección "Mi Despensa" ya que muchos me preguntan dónde compro algunos productos en Gran Canaria. Para que vean que no es tan difícil conseguir determinados ingredientes, les presto mi ayuda.
Intentaré poner los precios de los que me acuerde, y editaré las entradas cuando consiga los precios de los productos que no recuerdo in this moment ;)

Empiezo con un producto que me gusta mucho, la leche de coco!! Es muy versátil ya que la podemos usar en recetas dulces como saladas. Nos aporta cremosidad y textura sedosa.
No es muy dulce, por lo que no tengan miedo en probarla en recetas de verduras, pasta...

La suelo comprar en Lidl cuando es la semana asiática, que aprovecho y pillo varias latas.
También la he comprado alguna vez en Alcampo.
El precio: no llega a los 2 € (editaré con el precio cuando lo encuentre).

Cocinando un mundo mejor,

Julia.

Crema de calabaza reconfortante!

Ya empieza a notarse el tiempo más fresco, los días más cortos, algún chaparrón que otro, la gente más abrigada y a oírse más estornudos!! No puedo evitar contener la respiración unos segundos cuando alguien estornuda cerca de mí (les tengo fobia!!) y empiezo a imaginar la de gérmenes y patógenos que salen a propulsión deseando invadirnos (sí, soy un poco neurótica con este tema jeje).