Vichyssoise vegana

Si te gusta el sabor del puerro, te gustará la vichyssoise... y más si es una vichyssoise 100% vegetal, mucho más ligera y libre de crueldad!

4 puerros (usaremos la parte blanca o verde clarito)

2 papas grandes

1 cebolla blanca pequeña

1 cucharada de margarina

2 cucharadas de aceite sabor suave

1 taza de nata vegetal (si te gusta más líquida pon 1/2 taza de nata vegetal y 1/2 de leche vegetal sin azúcar)

Agua

Sal

Pimienta blanca

Nuez moscada

Pelamos las papas, las cortamos en cuadraditos y reservamos. Cortamos los puerros en juliana y reservamos también. Picamos la cebolla y la pochamos a fuego medio con el aceite y margarina en una cazuela, añadimos el puerro y las papas y dejamos que se rehoguen unos 5 minutos. Echamos agua hasta cubrir, una cucharadita de sal y cuando rompa a hervir contamos unos 15 minutos. Comprobamos que las papas están hechas y batimos bien en la misma cazuela. Echamos la nata vegetal, pimienta negra y nuez moscada al gusto. Lo dejamos al fuego un par de minutos más y listo, a disfrutar!!

Cuando lo sirvas, puedes echarle un chorrito de aceite de oliva.

Espero que te guste!